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“枫镇大肉面”有个小秘密,你知道吗?

苏州人爱吃面,地球人都知道。夏天,苏州人最爱的一碗面,当属枫镇大肉面。汤清肉白,肉香带着酒香,唇齿留香。

夏初上市,秋初下市,错过时节只能再等来年。秋风起,今年的枫镇大肉面就要跟小伙伴们说再见了。趁着中秋节前,赶紧再去饱饱口福~

被誉为苏州"最难做、最精细、最鲜美"的枫镇大面要采用优质五花肉,经过拔毛、清洗等一系列步骤,加作料放到锅中焖6钟头才能起锅。    

而今天吃货茜茜才了解到,这猪肉的选择居然格外严格!

师傅说了,一定要300斤以上的猪,才能用来做枫镇大肉面,因为如果猪太小,那么猪肉就太嫩做不出最后特殊的口感,而且用的一定是猪身上肋排五花的部分。

五花肉分为"上五花"和"下五花",有的地方又叫硬五花肉和软五花肉。上五花肉最主要的就是猪肋排上面的部分,用这样的五花肉慢慢焖煮,才能做到最后入口即化。

筷夹不散又入口即化的枫镇大肉Pick一下~

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