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居民自酿白露米酒 民俗文化里感受独特的“白露节气”

  今天(9月7日)是二十四节气中的白露,也意味着凉爽季节的开始。当天,姑苏区虎丘街道曹杨社区组织辖区居民自酿白露米酒,一起感受民俗文化。

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  白露时节,老苏州会吃些石榴、白果、梨等,以此养阴润肺;还会吃些鳗鱼(鳗鲡),因为这时鳗鱼最为肥美,是品尝的最佳时节。因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。此外,过去一些苏州人还要酿白露米酒。这种酒用糯米、甜酒曲等酿成,略带甜味,是待客的佳品。因为是白露的时候酿造的,所以称“白露米酒”。

  现场,居民们在酿酒达人的指导下,先把浸泡后蒸熟的糯米装进酒坛,然后把调配好的甜酒曲倒进酒坛,再把酒坛里的材料摇均匀,最后装坛、封坛。48小时以后,大家就可以开坛享受自己酿制的白露米酒了。据介绍,糯米经过酿制成酒后,甘甜芳醇,乙醇含量极少,是物美价廉的养生补品。(苏报融媒记者 管有明 通讯员 朱琳 文/摄)

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