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“苏式辣”黑毛猪肉月饼引发尝新潮

  “回味有一点点鲜辣,吃口和传统苏式肉月饼比各有特色。”今天(9月7日)上午在苏州观前采芝斋总店,一位家住园区的老苏州介绍,看了《姑苏晚报》上的信息,专门过来品尝新口味“苏式辣”太湖黑毛猪肉月饼。“上市短短3天,‘苏式辣’肉月饼销量就猛增2倍多。”采芝斋董事长储敏慧介绍,苏州市民品尝“苏式辣”新口味的热情超出预期,为满足苏州市民“尝辣”需求,从即日起观前采芝斋总店推出现烘经典肉月饼、“苏式辣”肉月饼“买五送一”组合活动。

  “原来基本不吃辣”,78岁的刘好婆老夫妻买了3只经典肉月饼、2只“苏式辣”肉月饼,现场开吃品尝。刘好婆说,老夫妻祖上都是苏州人,平时除了冬天吃点苏式辣白菜,一听到“吃辣”马上摇头。“吃惯了苏式现烘肉月饼,尝尝‘苏式辣’阿好吃。”老夫妻品尝后连称“吃口不太辣,有点微辣‘吊鲜头’,口味层次更丰富。”他们又买了10只,“带回去让全家都尝尝”。

  通过市场试水,对“苏式辣”更有信心了。储敏慧表示,由苏州日报报业集团、采芝斋联手举办的第三届苏式月饼节从8月15日启动以来,从苏式咸味月饼到散装月饼,迎来一波波尝新热潮。此次在经典苏式肉月饼口味中首次引进辣,为渐入旺季的月饼市场“锦上添花”,给苏州市民中秋吃月饼增添全新的“舌尖体验”。

  苏式食品行业引进“苏式辣”早有成功尝试。储敏慧回忆,上世纪九十年代初他在苏州食品厂时,当时苏帮食品师傅研发攻关的苏式素火腿,按照传统配方反复改进调制,然而吃下来总觉得“少点味”,最终苏帮师傅颠覆传统“加点辣”,尝下来顿感“画龙点晴”,开创的苏式豆腐干“辣口味”,经过市场检验大获成功。“随着苏州市民消费口味的变化,休闲消费浪潮的兴起,传统苏式食品创新势在必行。”储敏慧说。

  “苏式辣”肉月饼在让年轻人喜爱同时,也能让“不吃辣”的老苏州叫好,是一项新挑战。“从上星期五试水起,一直在收集苏州市民的‘吃体验’。” 观前采芝斋总店经理平煜表示,此次上市的“苏式辣”肉月饼,口感和苏州市民印象中的川菜、火锅中的“辣蓬蓬”大相径庭,采用苏州人习惯的辣酱、辣油等精心调配,辣味更温和、醇厚、鲜洁,和肉质鲜嫩清香、胶质含量高的知名品牌太湖黑毛猪肉馅组合,收口若有若无的一点点辣味,起到“吊鲜”作用,除了吸引年轻人品尝外,不少老苏州吃后,点评“吃口更鲜了”。

  在苏州市民品经典、尝新鲜人潮带动下,苏式月饼出现全线旺销的火爆势头。“‘苏式辣’月饼上市头两天日销售量在100只左右,第三天就突破300只。”平煜介绍,随着天气逐渐凉快、中秋临近,从上周起苏式现烘月饼、散装月饼销售直线上升,日均销售达到近万只。为方便苏州市民优惠品尝,从即日起“苏式辣”现烘肉月饼和苏式现烘经典肉月饼联袂,推出“买五送一”组合式优惠措施,苏州市民可自由组合、选择2款不同口味肉月饼,总计买满5只,可以在葱猪油、蛋黄、肉松3款月饼中任选一款免费品尝;买散装月饼,继续推出8只起送包装盒的便民优惠措施。(苏报融媒记者 尤薇 文/摄)

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