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鸡头米背后的故事 看完你还会嫌它贵吗?

  进入8月,苏州的鸡头米已经开始大批量上市了。

  昨天(8月13日),看苏州记者前往苏州甪直水八仙生态园体验采摘鸡头米的全过程。

  来到甪直水八仙生态园,看苏州记者就看到错落有致的水田像是一块块璞玉一样镶嵌在路的两旁。这个季节,除了这次的主角鸡头米的圆叶(芡实叶)外,我们还可以在水田里看到成团的荷花、荷叶。

  生态园的胡师傅向记者介绍到,今天我们采摘的鸡头米是水八仙中的一种。水八仙包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰(慈菇)、荸荠、莼菜、菱八种水生植物。其中鸡头米是8,9月份的应季食物。

  “鸡头米是越热越要采,慈姑、荸荠是越冷越要采。”胡师傅说到,“前段最热的日子,正是我们采收鸡头米的高峰期。一般都会从晚上就开始采收,一直采到第二天中午。”说完,胡师傅就帮记者穿上了下水田的放水套鞋和防止被鸡头米圆叶刺伤的手套。

  在胡师傅的帮助下,记者成功踏入水田。水田中的淤泥很深,脚踏进去后很难再行走。拿起胡师傅给的竹刀,记者尝试性地割开圆叶。虽然记者已经很小心地进行操作,但还是被芡实叶上的小刺刺到了手。而一旁的胡师傅则是在没有任何防护措施的保护下就伸手拨开了芡实叶,帮助记者在水中找到了一个 “鸡头”(芡实),刚从水里割出来的“鸡头”外形有点像石榴,拨开一看,就可以看到一粒粒还未剥开的鸡头米。

  上岸后,胡师傅一边带着我们剥鸡头米一边介绍,这一斤带果壳的鸡头米只能剥出来二两左右的鸡头米。所以我们市面上买到的鸡头米,是经过一层层的人工工序后的成品。

  剥完鸡头米后,胡师傅给我们展示了他双手上被芡实叶刺伤的伤口,可以看到,胡师傅黑黝黝的双手内侧有许许多多的小口子,这些都是日积月累下来的伤口。我们常常会说鸡头米虽然好吃,可价格真的好贵,但今天看到辛苦的胡师傅后,你们是否还会抱怨呢?

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